傳出跳票危機的燒肉店七條龍,主打中價位單點路線,但台灣人喜歡吃到飽的個性,讓七條龍這幾年不像以往風光,漸漸失去市場定位。
而負責人王冠傑的崛起,在業界更是被譽為傳奇,大學聯考失利的他,18歲當了學徒,20歲頂下店面,當時他每天都試吃20、30種不同的肉,一度因此染上痛風,後來就以挑選食材的眼光逐漸闖出名號,目前旗下擁有近10家店面,個性敢衝敢做的他,曾經豪氣的說店名取叫七條龍,就是要當林森北路的七條通之龍。 七條龍負責人王冠傑:「嚐一下嘛,吃吃看嘛,吃吃看。」
親自烤給大家吃,想證明食材新鮮,不受跳票影響,急著解釋的七條龍老闆王冠傑,表情動作似乎不太自然,但其實他經常面對鏡頭。王冠傑(2003.7.12):「歡迎光臨,晚安。」
白手起家的王冠傑18歲就在燒肉店打工,20歲時以30萬成本頂下店面,年營收一度破億,擁有7家店面,主打松山、中山、大安區,還把版圖拓展到三重,能異軍突起,是因為王冠傑剛開店時,每天試吃20、30種肉品,精選食材配合日式服務,一戰成名,少年得志談吐豪氣。
王冠傑(2003.7.12):「想說取名一個叫做七條龍好了,讓這間真的成為一個七條通之龍,事實證明,我們在台北已經達到了這樣一個豐功偉業。」
走單點路線的七條龍今年也跨足吃到飽市場,一扭牆壁的啤酒水龍頭就能無限暢飲,單月業績曾上看600萬,但其他7家單點店業績不見起色,業界分析吃到飽以學生和家庭為主,而單點燒肉主打商務和頂級客,受景氣影響最大。燒肉業者:「現在上班族的荷包會比較計算,他們會想說在(飲食)這部份的話,要怎麼樣去運用(預算)。」
尤其這幾年能生存的只有高價位的頂級單點燒肉店和平價的吃到飽,走單點中價位的七條龍客源逐漸流失,台灣人喜歡吃到飽的個性,讓自稱「燒肉王」的七條龍失去光環。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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